エチオピア イルガチェフェ アナエロビック G-1 ナチュラル

エチオピア・イルガチェフェにあるアリチャで生産されており、地域の約800人の農家がチェリーを持ち込み、各農家の農園面積は平均で2〜3ヘクタール、標高は平均2000〜2100メートルに位置しています。
チェリーが到着すると、選別とフローティング選別を行ない、糖度が23度以上あるかを測定し、完熟したチェリーのみを使用するようにします。 その後、チェリーはアフリカンベッドの上で48時間乾燥させられ、プラスチック製の樽に移されて96時間のアナエロビック発酵を開始します。
発酵後、チェリーは再びアフリカンベッドに広げられ、天候に応じて20〜25日間の最終乾燥工程が行われます。