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パプアニューギニア シグリ

完熟チェリーの手摘み、4日間かけた水洗発酵工程、10日間かけた天日乾燥、2度にわたる卓上手選別等により最高級の風味、品格が出来上がります。
コク、アロマ、天日乾燥特有のまろやかな味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスで成り立っています。

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パプアニューギニア フィニステラ AA

大自然がほほ笑む神秘な楽園パプアニューギニア、「火の鳥」のモデルとなったバード・オブ・パラダイスが棲む深い森が広がります。
南国の太陽と豊かな雨がフィニステラの深い森に恵みをもたらし、コーヒーの樹に真っ赤なコーヒーチェリーが実ります。
冷涼な山岳地帯に広がるシェードツリーの森で、自然と調和した有機農業で育てたコーヒーです。

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マンデリン シナール

現地指定生産者との協力関係によりマンデリンの理想形が作り出されました。
自然の恵みを存分に受けながら育まれたこのコーヒーは「光のマンデリン」と名付けられました。
約1日程度天日乾操し、脱穀のうえドライテーブルを用いて乾操されます。
スクリーニングを手作業で1回、比重選別を1回、最終工程のハンドピックを丁寧に行い、徹底的に欠点豆を除去します。

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インドネシア スラウエシ アラビカ

スラウエシアラビカの故郷であるタナ・トラジャ県。”タナ・トラジャ”はトラジャ語で”山の人の国”を意味します。
その名の通り、標高1000m〜2000mの山岳地帯であり、正に”秘境”です。
この秘境で太陽を自然の恵みをたくさん受けて育ったコーヒーは、とても大粒で、同じインドネシアのアラビカコーヒーであるマンデリンよりも口当たりが柔らかく、飲みやすさが特徴です。

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マンデリン アチェ G-1【販売終了】

スマトラ島アチェ産のマンデリンです。
規格はG-1。

10kg小分けあり。

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ワハナ コピルアク【販売終了】

ジャコウネコが食べたコーヒーチェリーが体内で熟成され、のちに排出されたコーヒー豆からは芳醇なムスクの香りと複雑なフレーバーが感じられることで有名です。
インドネシアのワハナ農園では、コーヒーの中でも甘味の強いラスナ種が多く育てられています。
ジャコウネコは完熟したチェリーだけを選んで食べ、消化の過程で生豆に含まれるプロテインが分解されることで特徴的なカップが生み出されると言われています。


※5Kg以下(1Kg〜4Kg)のご購入をご希望のお客様は、お電話・メールにてご連絡下さい。

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マンデリン スイートナチュラル【販売終了】

【WAHANAプロセス方式】ステーションで農家よりチェリーを直接買い取り、一貫した各プロセスを行なうことで品質の安定を図ることが出来ます。
スマトラ式の問題点を解決することと共に、マンデリンらしさを残すことを可能にしています。
ナチュラル精選では1日天日乾燥した豆を10日間機械乾燥させます。
50度で少しずつ乾燥させることにより、熟成ワインのような風味が生まれます。

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東ティモール Ermera【販売終了】

この東ティモールの豆は、小さな山地の村「Lauana and Eraulu」で産まれました。
大きな木陰の下で育ち、丁寧に手摘みされ、冷涼なティモールの高地で開花します。
これらの条件が、コーヒーを健康に育てる理想の風土を造りました。このコーヒーは「Eraulo & Lauana農業組合」で生産されています。
この組合は2000年に設立され、約300Haを耕作する80〜100の共同農家が属しています。

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マンデリン ハニー

通常マンデリンは、「スマトラ式」という水洗式でも非水洗式でもない独特な製法で作られています。
今回お届けする「マンデリン G-1 ハニー」は、「スマトラ式」ではない「ハニー製法」にて仕上げられています。
品質管理の難しい製法ですが、ブヌール・ムリアの3か所の生産者に限定することで、バランスのよい綺麗なカップに仕上がっております。

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マンデリン ブルボン

1980年代に、オランダ系商社である「Holland Coffee」がブルボン種の栽培を奨励していた時期がありましたが、その後内戦での混乱やアテン種への植え替えなどにより、ブルボン種のマンデリンは絶滅したかと思われました。
しかし、現地を歩くなかで細々とブルボン種を栽培している農家を発見。
通常のマンデリンと混在する前にブルボン種だけの買い付けに成功しました。

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