中国　雲南　シモン

肥沃な赤土を有し、無化学肥料・無農薬で栽培。
自然の恵みを生かした農法が採られています。完熟した赤い実だけを手摘みで丁寧に収穫し、筵（むしろ）の上で天日乾燥させます。
通常の雲南アラビカとは一味違うマイルド感とバランスの良さを実現しました。